為防止“病從口入”和餐桌浪費，最大限度防范和減少餐飲環(huán)節(jié)交叉感染及食源性疾病傳播，保護廣大市民群眾的身體健康和生命安全，倡導全社會養(yǎng)成簡約適度、綠色環(huán)保、健康文明的飲食方式，拉薩市市場監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門制定出臺《拉薩市開展“公筷公勺·健康分餐”行動實施方案》。

　　據(jù)悉，從今年7月份起，拉薩市市場監(jiān)管局通過發(fā)放《“公筷公勺、健康分餐”行動倡議書》，鼓勵引導餐飲單位制作各類宣傳海報和提示牌，張貼有關(guān)宣傳資料，發(fā)動廣大市民群眾積極參與，進一步凝聚健康飲食、文明用餐的社會共識，從而深化“文明餐桌”創(chuàng)建行動。

　　近期，外出就餐除了隨處可見的文明用餐標語外，在不少餐館內(nèi)，消費者也可以看到公筷公勺的身影。走進位于巴爾庫路明廚亮灶示范一條街的胡四川菜店，與以往不同的是每一個餐桌中間整齊地擺放著公筷公勺，顧客用餐時，服務員也會提醒消費者使用公筷公勺。不少大中型餐飲單位從自身做起，積極推行公筷公勺，贏得了市民群眾的稱贊。

　　今年9月至11月份，拉薩市將按照“分類實施、試點先行、有序推進”的原則，首先在轄區(qū)酒店、大中型餐飲服務單位、旅游景區(qū)餐飲接待單位中試點推廣。同時加大對餐飲單位的宣傳培訓，明確公筷公勺使用要求，從文明餐桌的細節(jié)入手，切實做到大堂有宣傳海報，餐桌上有溫馨提示，就餐時有服務人員及時提醒。

　　12月起將在試點的基礎上，逐步在全市所有餐飲服務單位、旅游景區(qū)、各類集體食堂實現(xiàn)全方位推廣，督促引導各類餐飲單位認真踐行“文明餐桌”要求，布置宣傳海報、墻貼、小桌卡等提醒，主動提供有明顯顏色區(qū)分或形狀不同、大小不一的公筷公勺、分餐夾，勸導客人使用公筷公勺，積極引導在農(nóng)牧區(qū)小型餐飲單位和農(nóng)牧區(qū)集體聚餐中使用公筷公勺。

　　目前，拉薩市已制定《“公筷公勺·健康分餐”行動實施指引（試行）》，對公筷公勺適用范圍、制作要求、標識、配置、擺臺、消毒、宣傳引導等方面的內(nèi)容作出了規(guī)定。其中指出公筷公勺適用于餐飲服務單位、單位食堂、家庭用餐場所和其他集體聚餐場所。公筷公勺制作應符合GB4806.1《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》的規(guī)定。公筷公勺應有明顯標識，須定制帶有“公筷”“公勺”“公用”等字樣的專用公筷公勺，可用不同材質(zhì)、長短區(qū)分，還可用顏色予以區(qū)分，公筷公勺的顏色一般采用白色或淺色系，自用筷、自用勺一般采用深色系。

　　此外，要求用餐場所應設計適當?shù)奈拿饔貌陀谜Z，用餐時由服務人員及時提醒，主動引導和善意提示用餐者使用公筷公勺。用餐場所應在入口、大堂、包間墻壁等醒目處張貼倡導使用公筷公勺的宣傳海報，在餐桌上擺放溫馨提示臺卡，在菜牌或電子化點菜端重復性提醒用餐者使用公筷公勺，有條件的可設置獎勵機制，鼓勵用餐者使用公筷公勺，餐廳送出水果、糖水等。公筷公勺的推行并非一蹴而就，需要各方努力，廣大市民群眾無論是在家就餐還是外出就餐也要從自身做起，養(yǎng)成使用公筷公勺的良好習慣。

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　　拉薩市多部門聯(lián)合開展餐飲單位綜合整治

　　按照拉薩市委、市政府的統(tǒng)一安排，自7月6日，拉薩市市場監(jiān)管局聯(lián)合商務局、旅發(fā)局、生態(tài)環(huán)境局、城管局及各縣（區(qū)）、經(jīng)濟功能區(qū)相關(guān)職能部門開展城市環(huán)境綜合整治餐飲環(huán)節(jié)相關(guān)工作。成立工作小組，從“文明餐桌、環(huán)境衛(wèi)生、潲水處置、從業(yè)人員服務質(zhì)量提升”等四個方面統(tǒng)籌安排，層層分解任務，按照職責分工，逐戶逐項落實，確保工作取得實效。

　　為切實提高餐飲服務單位及人民群眾對“文明餐桌”知曉率和參與率，拉薩市場監(jiān)管系統(tǒng)印制“文明餐桌”相關(guān)宣傳材料43000余份，積極開展文明城市創(chuàng)建餐飲服務單位綜合整治宣傳。截至7月21日，各級各部門共發(fā)放“文明餐桌”宣傳材料28000余份，各類餐飲服務單位文明餐桌自主實施率達60%，群眾知曉率達70%以上。

　　拉薩市市場監(jiān)管局聯(lián)合拉薩市城管局和西藏自治區(qū)餐飲協(xié)會組織市區(qū)內(nèi)120余家餐飲單位（含大型酒店）200多人，以文明餐桌知識、文明餐桌禮儀、餐飲服務食品安全規(guī)范操作、餐廚垃圾分類及餐廚垃圾處置清運等方面為內(nèi)容，開設了兩期餐飲從業(yè)人員服務質(zhì)量提升培訓班。目前，拉薩市市場監(jiān)管局牽頭以問題為導向，共計督導檢查餐飲單位5000余戶，移交轄區(qū)市場監(jiān)管局整改6家，立案1起。對于部分餐飲單位未落實“文明餐桌”行動及衛(wèi)生整治不到位的，已現(xiàn)場責令整改并反饋至轄區(qū)監(jiān)管部門。

　　城關(guān)區(qū)城管局共下發(fā)占道經(jīng)營整改通知單6000余張，整治門店門前“三包”落實不到位33起，整治亂倒污水10起。拉薩市旅發(fā)局檢查機場、火車站、客運站2家，A級景區(qū)14家，非A級景區(qū)1家，星級賓館酒店78家，旅行社24家。拉薩市生態(tài)環(huán)境局檢查餐飲單位10家，對3家餐飲單位潲水處置不規(guī)范進行了責令整改。

　　拉薩市市場監(jiān)管局作為城市環(huán)境綜合整治餐飲環(huán)節(jié)牽頭單位，下一步將繼續(xù)加強同城管、生態(tài)環(huán)境、商務等部門的聯(lián)合，壓實屬地責任，以問題為導向，按照責任分區(qū)，比對標準看落實，按照責任看成效，認真總結(jié)工作經(jīng)驗，充分調(diào)動全市餐飲單位創(chuàng)城積極性，以創(chuàng)建文明城市環(huán)境綜合整治為契機，加強餐飲環(huán)節(jié)管理，確保整治工作常態(tài)化、長效化，助推餐飲服務質(zhì)量全面提升。