深秋時節(jié)，百花開盡，菊花卻迎來了最燦爛的季節(jié)。賞菊的去處不少，但是品菊的地方不可多得，房山琉璃河鎮(zhèn)周莊村的北京慧田蔬菜種植專業(yè)合作社就是一個讓眼睛和味蕾都能滿足的好去處。

　　2020年11月20日，慧田蔬菜種植專業(yè)合作社格外熱鬧，菊花的清香與菜肴的鮮香彌漫在空氣中，嬌嫩怒放的朵朵菊花，經(jīng)過精心拌、蒸、炸，炒，變成了一道道誘人的美食，刺激著“吃貨”的味蕾。這是北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局宣教中心與新京報鄉(xiāng)村頻道聯(lián)合舉辦的“大廚下鄉(xiāng) 菊花入宴——帶你“品味”周莊菊花”公益直播活動。北京烹飪協(xié)會副會長王云為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶現(xiàn)場培訓(xùn)食用菊花烹飪技巧，幫助其成為有一技之長懂經(jīng)營的新農(nóng)民。同時，通過田間地頭+視頻直播+烹飪科技的形式，向網(wǎng)友們展示菊花科普知識、食用菊烹飪方法、慧田蔬菜種植專業(yè)合作社的成功商業(yè)模式等，以讓更多人了解關(guān)注食用菊花產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力消費扶貧。

　　走進慧田農(nóng)莊菊花種植大棚，仿佛身處菊花海，各色菊花競相綻放，成為秋冬京城一抹亮彩。孩子們在花叢間奔跑，大人們找各種角度拍照，流連其中。

　　據(jù)了解，慧田農(nóng)莊共有10畝菊花，其中觀賞菊花365種，食用菊花12種。雖然有三百多種觀賞菊花，但慧田農(nóng)莊的“王牌產(chǎn)品”是特色菊花宴。菊花入菜不是簡簡單單地把菊花摘下來放在菜品里烹制即可，食用菊花的選種和培植、生長過程中對各方面條件的監(jiān)控都是非常嚴(yán)格的。

　　“我們以有機標(biāo)準(zhǔn)種植食用菊，用了5年反復(fù)試驗，才有了品類豐富的菊花宴?！被厶锸卟朔N植專業(yè)合作社社長王雷說。如今的慧田菊花宴已經(jīng)非常豐富了——菊花涼拌菜、菊花茶、菊花餡餃子、雞蛋菊花餅以及壓軸的菊花火鍋，每一道菜都既好看又好吃。

　　“游客們喜愛菊花，我們就千方百計種植好菊花。經(jīng)過不斷嘗試，我們讓食用菊花采摘季長達8個月。如今，我們種植了10多種食用菊花，畝產(chǎn)可達近千公斤。現(xiàn)在不僅游客越來越多，還引來了平谷、延慶的種植戶前來學(xué)習(xí)種植經(jīng)驗?！蓖趵渍f。

　　“光我一人通過種植食用菊花富了還不夠，我要帶動村民們一起種菊花一起富。”王雷說的是心里話，帶動村里的父老鄉(xiāng)親共同致富，是他創(chuàng)業(yè)的初衷。合作社現(xiàn)有社員298戶，每年都會按照章程向村民分紅和返還盈余，每戶平均增收五六千元。合作社對村里5家困難戶的家庭婦女給予特殊照顧，讓她們做菊花宴百合宴，還免費提供小木屋，半價供給食用菊花、食用百合等原材料，盡其所能創(chuàng)造條件讓她們多贏利。

　　幾年推廣下來，慧田合作社已成為北京秋冬熱門的“網(wǎng)紅”打卡地，王雷作為領(lǐng)航者帶領(lǐng)村民增收致富，多次獲得市里和區(qū)里頒發(fā)的各項榮譽。但王雷并不止步于此，如何讓菊花食用的路子更廣，味道更好，讓更多農(nóng)民受益增收，成為了他探索的方向。

　　為了幫助慧田蔬菜專業(yè)合作社食用菊花產(chǎn)業(yè)升級，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局宣傳教育中心特別邀請北京烹飪協(xié)會副會長王云老師來到慧田蔬菜專業(yè)合作社，對菊花宴菜品升級提出了實用性建議，現(xiàn)場演繹幾道現(xiàn)有菊花宴中菜品的改良制作過程，并從菜品改良關(guān)鍵點、到日常做菜注意事項、到如何提高菜品品質(zhì)，降低成本等方面進行風(fēng)趣幽默的講解。

　　據(jù)王云老師現(xiàn)場介紹，我國自古就有用菊花入菜的習(xí)俗，食用菊花不僅美味還可降火去燥。針對年輕消費者即“好吃、好看、好玩”的飲食需求，王云老師創(chuàng)作出一系列新式菊花菜品如“菊花鮮蝦餛飩”、“炸奶香脆皮菊花”、“菊花炒鮮奶”等，為合作社農(nóng)戶傳授烹飪方法，同時進行視頻直播，使更多的消費者學(xué)會如何吃食用菊花，進一步促進食用菊花銷售。

　　菊花，不單是一種花。它是文化，更是生產(chǎn)力。只有通過產(chǎn)業(yè)開發(fā)，菊花經(jīng)濟才能成為富民產(chǎn)業(yè)，一朵淡菊才能成為永恒的產(chǎn)業(yè)之花。本次的食用菊花烹飪科技培訓(xùn)為當(dāng)?shù)鼐栈óa(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了活力，深受大家喜愛和歡迎。王雷十分看好食用菊花的未來發(fā)展前景，對今后合作社的發(fā)展，他也有著明確規(guī)劃，他告訴記者，目前除了打造特色菊花宴之外，合作社正與多地企業(yè)合作，繼續(xù)將食用菊花進行深加工，制作成菊花酒、菊花酥、菊花露等產(chǎn)品，讓食用菊花文化更加深入人心。同時，將菊花宴與插花、茶藝、科普展示等方面相結(jié)合，打造集觀光、休閑、食用和體驗為一體的精品化菊花民宿小院，使食用菊花產(chǎn)業(yè)重點逐步由一產(chǎn)種植向一二三產(chǎn)融合模式發(fā)展，探索出一條獨具特色的菊花產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展之路，形成集生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷等三產(chǎn)業(yè)融合的新格局，帶動更多的農(nóng)戶增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。

　　深秋時節(jié)，百花開盡，菊花卻迎來了最燦爛的季節(jié)。賞菊的去處不少，但是品菊的地方不可多得，房山琉璃河鎮(zhèn)周莊村的北京慧田蔬菜種植專業(yè)合作社就是一個讓眼睛和味蕾都能滿足的好去處。

　　2020年11月20日，慧田蔬菜種植專業(yè)合作社格外熱鬧，菊花的清香與菜肴的鮮香彌漫在空氣中，嬌嫩怒放的朵朵菊花，經(jīng)過精心拌、蒸、炸，炒，變成了一道道誘人的美食，刺激著“吃貨”的味蕾。這是北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局宣教中心與新京報鄉(xiāng)村頻道聯(lián)合舉辦的“大廚下鄉(xiāng) 菊花入宴——帶你“品味”周莊菊花”公益直播活動。北京烹飪協(xié)會副會長王云為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶現(xiàn)場培訓(xùn)食用菊花烹飪技巧，幫助其成為有一技之長懂經(jīng)營的新農(nóng)民。同時，通過田間地頭+視頻直播+烹飪科技的形式，向網(wǎng)友們展示菊花科普知識、食用菊烹飪方法、慧田蔬菜種植專業(yè)合作社的成功商業(yè)模式等，以讓更多人了解關(guān)注食用菊花產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力消費扶貧。

　　走進慧田農(nóng)莊菊花種植大棚，仿佛身處菊花海，各色菊花競相綻放，成為秋冬京城一抹亮彩。孩子們在花叢間奔跑，大人們找各種角度拍照，流連其中。

　　據(jù)了解，慧田農(nóng)莊共有10畝菊花，其中觀賞菊花365種，食用菊花12種。雖然有三百多種觀賞菊花，但慧田農(nóng)莊的“王牌產(chǎn)品”是特色菊花宴。菊花入菜不是簡簡單單地把菊花摘下來放在菜品里烹制即可，食用菊花的選種和培植、生長過程中對各方面條件的監(jiān)控都是非常嚴(yán)格的。

　　“我們以有機標(biāo)準(zhǔn)種植食用菊，用了5年反復(fù)試驗，才有了品類豐富的菊花宴。”慧田蔬菜種植專業(yè)合作社社長王雷說。如今的慧田菊花宴已經(jīng)非常豐富了——菊花涼拌菜、菊花茶、菊花餡餃子、雞蛋菊花餅以及壓軸的菊花火鍋，每一道菜都既好看又好吃。

　　“游客們喜愛菊花，我們就千方百計種植好菊花。經(jīng)過不斷嘗試，我們讓食用菊花采摘季長達8個月。如今，我們種植了10多種食用菊花，畝產(chǎn)可達近千公斤?，F(xiàn)在不僅游客越來越多，還引來了平谷、延慶的種植戶前來學(xué)習(xí)種植經(jīng)驗?！蓖趵渍f。

　　“光我一人通過種植食用菊花富了還不夠，我要帶動村民們一起種菊花一起富?！蓖趵渍f的是心里話，帶動村里的父老鄉(xiāng)親共同致富，是他創(chuàng)業(yè)的初衷。合作社現(xiàn)有社員298戶，每年都會按照章程向村民分紅和返還盈余，每戶平均增收五六千元。合作社對村里5家困難戶的家庭婦女給予特殊照顧，讓她們做菊花宴百合宴，還免費提供小木屋，半價供給食用菊花、食用百合等原材料，盡其所能創(chuàng)造條件讓她們多贏利。

　　幾年推廣下來，慧田合作社已成為北京秋冬熱門的“網(wǎng)紅”打卡地，王雷作為領(lǐng)航者帶領(lǐng)村民增收致富，多次獲得市里和區(qū)里頒發(fā)的各項榮譽。但王雷并不止步于此，如何讓菊花食用的路子更廣，味道更好，讓更多農(nóng)民受益增收，成為了他探索的方向。

　　為了幫助慧田蔬菜專業(yè)合作社食用菊花產(chǎn)業(yè)升級，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局宣傳教育中心特別邀請北京烹飪協(xié)會副會長王云老師來到慧田蔬菜專業(yè)合作社，對菊花宴菜品升級提出了實用性建議，現(xiàn)場演繹幾道現(xiàn)有菊花宴中菜品的改良制作過程，并從菜品改良關(guān)鍵點、到日常做菜注意事項、到如何提高菜品品質(zhì)，降低成本等方面進行風(fēng)趣幽默的講解。

　　據(jù)王云老師現(xiàn)場介紹，我國自古就有用菊花入菜的習(xí)俗，食用菊花不僅美味還可降火去燥。針對年輕消費者即“好吃、好看、好玩”的飲食需求，王云老師創(chuàng)作出一系列新式菊花菜品如“菊花鮮蝦餛飩”、“炸奶香脆皮菊花”、“菊花炒鮮奶”等，為合作社農(nóng)戶傳授烹飪方法，同時進行視頻直播，使更多的消費者學(xué)會如何吃食用菊花，進一步促進食用菊花銷售。

　　菊花，不單是一種花。它是文化，更是生產(chǎn)力。只有通過產(chǎn)業(yè)開發(fā)，菊花經(jīng)濟才能成為富民產(chǎn)業(yè)，一朵淡菊才能成為永恒的產(chǎn)業(yè)之花。本次的食用菊花烹飪科技培訓(xùn)為當(dāng)?shù)鼐栈óa(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了活力，深受大家喜愛和歡迎。王雷十分看好食用菊花的未來發(fā)展前景，對今后合作社的發(fā)展，他也有著明確規(guī)劃，他告訴記者，目前除了打造特色菊花宴之外，合作社正與多地企業(yè)合作，繼續(xù)將食用菊花進行深加工，制作成菊花酒、菊花酥、菊花露等產(chǎn)品，讓食用菊花文化更加深入人心。同時，將菊花宴與插花、茶藝、科普展示等方面相結(jié)合，打造集觀光、休閑、食用和體驗為一體的精品化菊花民宿小院，使食用菊花產(chǎn)業(yè)重點逐步由一產(chǎn)種植向一二三產(chǎn)融合模式發(fā)展，探索出一條獨具特色的菊花產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展之路，形成集生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷等三產(chǎn)業(yè)融合的新格局，帶動更多的農(nóng)戶增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。