河南漯河打造中原食品實(shí)驗(yàn)室，建設(shè)現(xiàn)代化食品名城

　　科技賦能食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)（經(jīng)濟(jì)聚焦）

　　本報(bào)記者 王樂(lè)文 任勝利 張文豪

　　核心閱讀

　　食品產(chǎn)業(yè)是河南省漯河市的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年以來(lái)，漯河積極打造中原食品實(shí)驗(yàn)室，發(fā)揮平臺(tái)載體功能，加強(qiáng)食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，通過(guò)科技創(chuàng)新為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)賦能，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　一年賣(mài)出100多億包辣條，火腿腸銷(xiāo)量、冷鮮肉產(chǎn)量位居全國(guó)前列……在素有“中原糧倉(cāng)”之稱(chēng)的河南，漯河的面積在18個(gè)省轄市中并不算大，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模卻占據(jù)全省的1/5、全國(guó)的1/50，擁有各類(lèi)食品加工實(shí)體7000多家，其中規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)197家。

　　民以食為天。如何助推食品產(chǎn)業(yè)從“大而全”走向“強(qiáng)而優(yōu)”？2022年以來(lái)，漯河抓住科技創(chuàng)新這個(gè)關(guān)鍵，積極打造中原食品實(shí)驗(yàn)室，加強(qiáng)食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，通過(guò)科技創(chuàng)新為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)賦能。

　　了解企業(yè)需求，提供精準(zhǔn)服務(wù)

　　去年初確定設(shè)計(jì)方案、5月拿出中試產(chǎn)品、8月試生產(chǎn)、9月試投放市場(chǎng)、10月新增生產(chǎn)線和包裝……近期，一款取名“快樂(lè)酸奶”的乳制品，吸引了不少客商的注意。這是中原食品實(shí)驗(yàn)室首個(gè)科研成果轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。

　　“這款酸奶采用了特有專(zhuān)利菌種，包裝上還印有實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)識(shí)?！焙幽先齽褪称房萍加邢薰究偨?jīng)理常小靜說(shuō)，公司一直想推出新產(chǎn)品，但由于人才和技術(shù)水平有限，只能望而卻步。

　　“三劍客公司在本土深耕近30年了，為什么一直做不強(qiáng)？從我們科研人員角度看，有沒(méi)有創(chuàng)新能力不足的制約？”中原食品實(shí)驗(yàn)室副主任、乳品與特殊食品團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家陳樹(shù)興說(shuō)，2022年9月實(shí)驗(yàn)室掛牌成立后，他們通過(guò)走訪，了解到企業(yè)的這一需求，雙方一拍即合，決定推出一款新產(chǎn)品。

　　陳樹(shù)興介紹，這款新產(chǎn)品使用的益生菌，來(lái)自實(shí)驗(yàn)室院士團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)利菌種。定好配方后，他們?cè)谘邪l(fā)大樓的實(shí)驗(yàn)室里不斷地小試，再拿到中試基地生產(chǎn)線上試驗(yàn)，“為解決生產(chǎn)中存在的后酸化問(wèn)題，都不曉得反復(fù)試驗(yàn)和優(yōu)化了多少遍?！?/p>

　　憑借獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新產(chǎn)品很快得到了市場(chǎng)的積極反饋?！巴瞥?個(gè)月來(lái)，銷(xiāo)售已超300萬(wàn)元。”常小靜說(shuō)，通過(guò)推出新款產(chǎn)品，公司找到了自己的新賽道，接下來(lái)會(huì)加強(qiáng)與中原食品實(shí)驗(yàn)室的合作，推出更多“科技加持”的特色產(chǎn)品。

　　掛牌一年多來(lái)，中原食品實(shí)驗(yàn)室共計(jì)研發(fā)轉(zhuǎn)化73項(xiàng)成果。實(shí)驗(yàn)室還與烘焙食品公司合作，研究把糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為益生元、膳食纖維的“酶制劑”，使蛋糕等食品更健康；與舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)政府合作，幫助制定胡辣湯地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以便規(guī)范化、規(guī)模化制作和推廣當(dāng)?shù)靥厣朗?；與面食加工企業(yè)合作，研究解決燴面含水量大、自動(dòng)化生產(chǎn)中容易發(fā)生粘連等問(wèn)題……如今，實(shí)驗(yàn)室已為雙匯、伊利等183家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)360多次。

　　匯聚科研力量，助力企業(yè)發(fā)展

　　2023年11月，中國(guó)工程院2023年院士增選當(dāng)選院士名單公布。中原食品實(shí)驗(yàn)室食品酶工程團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家黃和成功當(dāng)選。

　　創(chuàng)新的事業(yè)呼喚創(chuàng)新的人才。陳樹(shù)興介紹，中原食品實(shí)驗(yàn)室是河南省委、省政府布局的十大省級(jí)實(shí)驗(yàn)室之一。聘任中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政擔(dān)任實(shí)驗(yàn)室主任，組建了由29名國(guó)家杰青或長(zhǎng)江學(xué)者領(lǐng)銜的24支科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，吸納博士、碩士等科研人員200余名。

　　陳歷水曾是北京一家農(nóng)業(yè)領(lǐng)域央企的高級(jí)工程師，2023年7月?lián)沃性称穼?shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)科研的副主任。這段時(shí)間，他常常走出實(shí)驗(yàn)室，帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)走訪食品企業(yè)，了解企業(yè)需求，送科研技術(shù)上門(mén)。

　　“我們實(shí)行‘企業(yè)下單、科學(xué)家接單’的模式，企業(yè)來(lái)出題、我們?nèi)プ鞔?。”陳歷水介紹，實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新推行“1個(gè)省外首席科學(xué)家+1個(gè)省內(nèi)首席科學(xué)家”的雙首席制，相互協(xié)作、共解技術(shù)難題。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€成立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室科研外相關(guān)工作，讓科學(xué)家心無(wú)旁騖搞科研。

　　“這里的硬件設(shè)施沒(méi)得說(shuō)，辦公條件一流。”談起自己的首份工作，90后科研人員熊煒表示非常滿意。2023年6月，從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后出站的熊煒，加入實(shí)驗(yàn)室寵物食品團(tuán)隊(duì)，目前正參與一款寵物食品的研發(fā)。“在三、四線城市，能有這么高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室，這是我沒(méi)想到的?！蓖ㄟ^(guò)招才引智來(lái)到漯河的熊煒，順利入住人才公寓，“當(dāng)?shù)亟o我們解決了后顧之憂，我可以安心工作?！?/p>

　　據(jù)介紹，中原食品實(shí)驗(yàn)室搭建了“1個(gè)中心實(shí)驗(yàn)室+6個(gè)研究基地+N家科技成果轉(zhuǎn)化基地”的產(chǎn)學(xué)研共建組織架構(gòu)，構(gòu)建起“實(shí)驗(yàn)室+研究生院+孵化器+中試基地+產(chǎn)業(yè)基金+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，先后開(kāi)展257項(xiàng)課題研究，突破16項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)布36項(xiàng)代表性科研成果，達(dá)成124項(xiàng)科研項(xiàng)目合作，轉(zhuǎn)化73項(xiàng)技術(shù)成果。

　　發(fā)揮帶動(dòng)作用，建設(shè)食品名城

　　眼下，在離中原食品實(shí)驗(yàn)室不遠(yuǎn)的一片工地上，塔吊林立、車(chē)輛往來(lái)穿梭，焊接聲、切割聲此起彼伏，一派熱火朝天的施工景象。

　　據(jù)介紹，這里要建設(shè)占地500畝、總投資22億元的河南食品科創(chuàng)園，園內(nèi)將會(huì)有新的實(shí)驗(yàn)大樓、中試基地、標(biāo)準(zhǔn)化廠房和科研生活配套服務(wù)區(qū)等，占地1500畝的中原未來(lái)食品科技城也已完成規(guī)劃設(shè)計(jì)。

　　“漯河是河南唯一的‘中國(guó)食品名城’。在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)的22類(lèi)食品行業(yè)中，漯河擁有18個(gè)大類(lèi)、50多個(gè)系列、上千個(gè)品種，已初步形成肉類(lèi)加工、糧食加工、飲料加工、果蔬加工、包裝材料、食品機(jī)械等六大產(chǎn)業(yè)集群。”中原食品實(shí)驗(yàn)室服務(wù)中心主任蘇景凱說(shuō)，中原食品實(shí)驗(yàn)室是河南省唯一由地級(jí)市政府主導(dǎo)建設(shè)的省級(jí)實(shí)驗(yàn)室，之所以落地漯河，和完備的食品產(chǎn)業(yè)體系不無(wú)關(guān)系。

　　近年來(lái)，漯河聚力打造以食品為主導(dǎo)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，在政策支持、企業(yè)培育、項(xiàng)目建設(shè)、集群強(qiáng)鏈、創(chuàng)新賦能等方面多點(diǎn)發(fā)力，建設(shè)現(xiàn)代化食品名城。當(dāng)?shù)爻雠_(tái)《關(guān)于堅(jiān)持“三鏈同構(gòu)”著力打造完善豐滿的綠色食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的工作部署》《關(guān)于爭(zhēng)創(chuàng)“五基地五中心”建設(shè)現(xiàn)代化食品名城的實(shí)施意見(jiàn)》等政策文件，發(fā)揮中原食品實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新龍頭作用，推動(dòng)傳統(tǒng)食品迭代升級(jí)、新興食品培育壯大、未來(lái)食品搶灘占先。

　　目前，漯河市食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)2000億元，成為河南省萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)集群的重要支撐。2023年前三季度，漯河地區(qū)生產(chǎn)總值增速居全省第二。

　　冬夜的沙澧河畔，十里燈廊，游人如織，兩河四岸，美食飄香。氤氳的“煙火氣”、熙攘的人群，處處散發(fā)著“中國(guó)食品名城”的活力。

　　“我們把文化、產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新作為中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)漯河實(shí)踐的‘發(fā)展基座’，堅(jiān)持文化點(diǎn)亮城市、浸潤(rùn)產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)彰顯特色、形神兼?zhèn)?，?jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)未來(lái)、賦能發(fā)展，凝聚方方面面力量，加快完善以食品為主導(dǎo)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，加速向美食名城轉(zhuǎn)型?！变鸷邮形饕?fù)責(zé)同志說(shuō)。