央廣網(wǎng)北京7月7日消息 據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞超鏈接》報(bào)道，在最近“人都要被熱化了”的天氣下，“雪糕不會(huì)化”成功登上熱搜。30℃左右的室溫下，一支雪糕放上半個(gè)小時(shí)居然沒有完全融化，這讓很多朋友大呼不可思議。“不會(huì)化的雪糕你敢吃嗎？”也成了熱門標(biāo)題。

　　對(duì)此，有商家回應(yīng)，雪糕不易化，是因?yàn)槔锩娴墓绦挝锖扛?。什么是固形物？這東西含量高，人吃下去會(huì)不會(huì)有什么風(fēng)險(xiǎn)？冰棍、雪糕、冰淇淋到底有什么不同？此外，所謂的“雪糕刺客”也成了最近的熱點(diǎn)。一支雪糕，動(dòng)輒幾十元?！懊髅髂敲雌胀▍s貴得那么自信”，雪糕刺客到底刺中了哪里？

　　冰棍、雪糕、冰淇淋，你分得清嗎？

　　夏日炎炎，人們都抵不住冰的誘惑。常見的有冰棍、雪糕、冰淇淋三種，它們的區(qū)別不僅是叫法不同，其成分、制作工藝、口感都不一樣。

　　生物與食品工程博士云無(wú)心介紹，冰棍的主要成分是水，其中包含不低于7%的糖，不低于11%的固體含量使其口感較硬。而雪糕的成分比冰棍復(fù)雜，它的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于0.8%，脂肪含量不低于2.2%，總固體含量不低于20%，口感則比較綿軟。冰淇淋的主要成分與雪糕相似，但它的工藝加工過程比雪糕復(fù)雜，不同類型的冰淇淋要求有所差別：要求蛋白質(zhì)含量不低于2.2%或者2.5%，脂肪含量不低于5%或者8%，總固體含量不低于30%。也就是說，冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)成分要求比雪糕高，口感也比雪糕更為綿軟。

　　那么，“冰淇淋”和“冰激凌”是同一種東西嗎？云無(wú)心表示，按照國(guó)家食品法律法規(guī)定義并不存在“冰激凌”的說法，“冰激凌”屬于民間的口語(yǔ)表達(dá)，實(shí)際上它們是同一種東西。

　　雪糕固形物其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

　　所謂的固形物其實(shí)是雪糕里面非水的成分，云無(wú)心介紹，即蛋白質(zhì)、糖、脂肪等，當(dāng)然，有些產(chǎn)品也會(huì)添加卡拉膠，這些都屬于固形物的組成部分。舉個(gè)例子，蒸干一碗米飯的水分，會(huì)剩下約50克的固體，所以米飯的固形物含量為50%。換言之，雪糕中固形物的含量，就是指雪糕中除水以外的所有營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

　　云無(wú)心表示，我們不必看到“固形物”就色變，要看它的固形物到底是什么。其實(shí)，雪糕固形物對(duì)人體并沒有不良影響。

　　不過，云無(wú)心提醒，一些食品對(duì)固形物的定義與雪糕固形物的定義不同。比如，罐頭的固形物含量與雪糕的固形物含量，這兩個(gè)概念就不太一樣。瀝干水之后的部分物質(zhì)為罐頭食品固形物，而雪糕固形物則是蒸干后所剩的物質(zhì)含量。

　　出現(xiàn)“雪糕刺客”是銷售模式的鍋！

　　如今，雪糕變得多種多樣。為主打復(fù)雜口感，在雪糕中添加水果顆粒；打造“0糖低負(fù)擔(dān)”雪糕；還有部分商家在雪糕中加入益生菌，借以宣傳健康雪糕等都變得越來(lái)越常見。在這一系列宣傳之下，雪糕的定價(jià)蹭蹭上漲，“雪糕刺客”一詞由此誕生。

　　在雪糕的定價(jià)方面，云無(wú)心認(rèn)為，雪糕的定價(jià)是由市場(chǎng)決定的。雪糕作為在市場(chǎng)中自由競(jìng)價(jià)的商品，為雪糕定價(jià)是商家的自由，假如雪糕價(jià)格過高導(dǎo)致售賣困難，那么商家自然會(huì)降價(jià)。

　　但是很多商店并未將雪糕價(jià)格標(biāo)注在明顯的地方，或是存在標(biāo)簽內(nèi)容不完整，或是貨簽不對(duì)位的情況，使得消費(fèi)者短時(shí)間內(nèi)難以一一對(duì)應(yīng)。這種情況屬于商家在銷售過程中存在價(jià)格引誘和欺騙。“你拿起來(lái)，掃碼的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)很貴，這對(duì)很多人來(lái)說很尷尬?！痹茻o(wú)心解釋，“很多人可能雖然不愿意，但是也強(qiáng)忍著痛買下了?！边@也許是“雪糕刺客”刺中人們的點(diǎn)。

　　云無(wú)心表示，我們應(yīng)該要抵制“雪糕刺客”的銷售模式，定價(jià)高不是問題，問題在于商家必須要在對(duì)應(yīng)的地方把商品的價(jià)格進(jìn)行明顯標(biāo)注。商品明碼標(biāo)價(jià)是對(duì)商家的基本要求，這不僅能保障消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)的知情權(quán)，還能避免“雪糕刺客”的出現(xiàn)。

　　監(jiān)制：白中華

　　記者：富賾 楊揚(yáng)

　　編輯：潘雨薇 楊冉