“智能‘陽光廚房’辦起來后，吃得好不好、衛(wèi)生好不好，老人家屬手機(jī)一掃都能看得見，他們也放心?！闭f著，臺(tái)州天臺(tái)縣老來福托老院負(fù)責(zé)人王麗萍熟練地打開“眾食安”企業(yè)端APP，翻動(dòng)頁面向筆者展示消毒記錄、備餐間溫濕度、留樣冰箱溫度等物聯(lián)設(shè)備聯(lián)網(wǎng)信息。

　　2023年3月，老來福托老院在智能“陽光廚房”建設(shè)項(xiàng)目啟動(dòng)當(dāng)月，率先完成智能迭代。目前，天臺(tái)共建成18家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)智能“陽光廚房”，并順利通過浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局交叉驗(yàn)收。

　　站在櫥窗外，廚房里一片熱氣騰騰，工作人員正在烹飪間內(nèi)為老人準(zhǔn)備可口的午餐。與此同時(shí)，就餐區(qū)墻上的顯示屏，正實(shí)時(shí)直播著廚房里的“一舉一動(dòng)”。

　　“這些是我們智能‘陽光廚房’的監(jiān)控?cái)z像頭，家屬和社會(huì)人士可以通過它看到工作人員在烹飪間、粗加工間、備餐間以及消洗間的操作，讓他們對(duì)老人的一日三餐更放心?！碧炫_(tái)縣市監(jiān)局工作人員張怡嵐在顯示屏前說。

　　除了現(xiàn)場(chǎng)的“后廚可視”，每家智能“陽光廚房”的制度墻上，均統(tǒng)一展示了公示牌、管理制度、食安碼和食安承諾書等信息。只需用手機(jī)掃掃墻上的專屬食安碼，就能得知該養(yǎng)老院的主體資質(zhì)、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全等級(jí)，還能加入數(shù)字化“云監(jiān)管”隊(duì)伍，實(shí)時(shí)查看陽光廚房食品加工的畫面。

　　數(shù)公里外的某康養(yǎng)中心，是一家2023年新開業(yè)的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，同樣，也在第一時(shí)間搭上了智能“陽光廚房”的食品安全快車。

　　上午10點(diǎn)半，剛在院子里曬完太陽的老人陸續(xù)到食堂入座，等候工作人員端上午餐。烹飪間內(nèi)，上百只豬肉菜餡的餃子在大鍋中翻滾，幾位穿戴合規(guī)的工作人員正在智能“陽光廚房”的攝像頭下忙碌著。

　　在“陽光廚房+智慧監(jiān)管”的新模式下，AI抓拍、物聯(lián)感應(yīng)、視頻監(jiān)控、預(yù)警提醒……這一系列新技術(shù)成了監(jiān)督的新力量，24小時(shí)“盯著”烹飪、餐飲具清洗消毒等后廚關(guān)鍵點(diǎn)位，提醒從業(yè)人員、運(yùn)營(yíng)單位嚴(yán)格按照操作規(guī)范加工作業(yè)。

　　數(shù)字科技賦能“陽光廚房”，云上監(jiān)督守護(hù)食品安全。據(jù)了解，2023年以來，天臺(tái)縣緊緊圍繞民生實(shí)事“建成養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽光廚房800家”工作任務(wù)，助力臺(tái)州市創(chuàng)建食品安全示范市建設(shè)。根據(jù)省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽光廚房”建設(shè)工作指南》要求，該縣對(duì)18家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂采用“一院一專班、一院一方案”模式精準(zhǔn)切入，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，逐一規(guī)范硬件改造，落實(shí)陽光廚房建設(shè)要求，提升養(yǎng)老服務(wù)餐飲從業(yè)人員能力。

　　“接下來，我們將更好地運(yùn)用智慧化監(jiān)管手段，讓‘陽光廚房’更透明，讓老人吃得更舒心，讓家屬和社會(huì)大眾也更放心?！碧炫_(tái)縣市監(jiān)局工作人員鄭驍表示。