習近平總書記在2022年底召開的中央農村工作會議上指出：“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，也是實際工作的切入點。沒有產(chǎn)業(yè)的農村，難聚人氣，更談不上留住人才，農民增收路子拓不寬，文化活動很難開展起來。各地推動產(chǎn)業(yè)振興，要把‘土特產(chǎn)’這3個字琢磨透。”

　　“土”講的是基于一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源；

　　“特”講的是突出地域特點，體現(xiàn)當?shù)仫L情；

　　“產(chǎn)”講的是真正建成產(chǎn)業(yè)、形成集群。

　　推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，要按照“土特產(chǎn)”三個字要求謀篇布局。近年來，各地不斷探索實踐，強龍頭、補鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，越來越多的土特產(chǎn)走出村寨、跨越山海、融入市場、擺上餐桌，結出了助農增收“金果果”，繪就了鄉(xiāng)村振興新圖景。

　　在2023中國農業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展大會上，農業(yè)農村部相關負責人介紹，目前全國省級農業(yè)農村部門重點培育的區(qū)域公用品牌約3000個。據(jù)測算，2022年中國農業(yè)品牌目錄區(qū)域公用品牌農產(chǎn)品產(chǎn)量較2012年增長近55%，銷售額增長近80%，帶動當?shù)剞r民收入增長65%。

　　去年10月，農業(yè)農村部印發(fā)《關于推介2022年農業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例的通知》，定西馬鈴薯、金鄉(xiāng)大蒜、鹽池灘羊等50個品牌榜上有名。如何立足“土”、體現(xiàn)“特”、形成“產(chǎn)”，讓鄉(xiāng)村資源優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢轉化為產(chǎn)品優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢？近日，記者赴甘肅定西、山東金鄉(xiāng)、寧夏鹽池，開展典型案例的解剖式調研，探訪各地怎樣做好“土特產(chǎn)”文章。

　　從今天起，記者調查版陸續(xù)推出“做好‘土特產(chǎn)’文章”系列報道，敬請關注。

　　盤山而上，層層梯田郁郁蔥蔥。張文偉走進自家田間，眼前是一壟壟綠油油的馬鈴薯。去年，張文偉種植馬鈴薯260多畝，年根兒一算賬，凈收入超過30萬元。

　　張文偉的家，在甘肅省定西市安定區(qū)巉口鎮(zhèn)剡家川村。村民世代種植馬鈴薯，如今感覺大不同。

　　“定西有三寶，土豆、洋芋、馬鈴薯?！睆埼膫フf，這句在當?shù)亓鱾饕丫玫乃渍Z，其含義已與從前不一樣：過去“隴中苦瘠甲天下”，吃馬鈴薯不挨餓；如今小土豆長成大產(chǎn)業(yè)，種馬鈴薯能致富。

　　馬鈴薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特點，定西是最佳適種區(qū)之一。黨的十八大以來，定西市連續(xù)10年將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)寫入政府工作報告，立足馬鈴薯做好“土特產(chǎn)”文章?！岸ㄎ黢R鈴薯”先后入選國家地理標志保護產(chǎn)品、中國農業(yè)品牌目錄2019農產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

　　2020年9月，農業(yè)農村部在定西舉辦全國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場推進會。據(jù)現(xiàn)場推進會新聞發(fā)布會介紹，定西市馬鈴薯原原種年產(chǎn)量和以精淀粉為主的馬鈴薯深加工產(chǎn)品年產(chǎn)量，雙雙占到全國的約1/3。2022年，定西市馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達225億元，產(chǎn)業(yè)收入占農民人均純收入的23%。

　　小土豆如何長成了大產(chǎn)業(yè)？日前，記者走進定西一探究竟。

　　種薯之變

　　種植環(huán)節(jié)實現(xiàn)脫毒種薯全覆蓋，全市年產(chǎn)馬鈴薯原原種15億粒以上

　　一畝地能產(chǎn)多少馬鈴薯？張文偉家三代人，各有各的數(shù)。

　　張文偉的爺爺張富清說：“年輕時，種得好，能上1600斤?！?/p>

　　張文偉的母親段曉蘭說：“十幾年前，遇上好年景，能收2000斤。”

　　張文偉說：“近8年，畝均產(chǎn)薯3000多斤?！?/p>

　　地還是那地，產(chǎn)量卻翻了倍，奧秘何在？張文偉說：“父輩們都是種田的好把式，如今產(chǎn)量高，關鍵在于種薯好?！?/p>

　　對兒子這話，段曉蘭感觸頗深：過去都是自留種，頭年挖的馬鈴薯，挑個大、周正的，來年當種薯。然而幾年種下來，產(chǎn)量就走下坡路，病害也多起來，“有的切開瓤發(fā)黑，有的吃起來嘴發(fā)麻，還有的得了粉痂病，好端端個馬鈴薯，像是長一臉麻子……”

　　“現(xiàn)在咱定西早就推廣普及脫毒種薯，您說的那些問題都是老皇歷。”張文偉笑著接過母親的話。

　　啥是脫毒種薯？

　　走進定西馬鈴薯研究所，身著白大褂的女工們正全神貫注于一項“精密工作”——她們手執(zhí)鑷子、剪刀、滅菌器，對馬鈴薯脫毒種苗進行莖切斷繁育?！八^‘脫毒’，就是除去馬鈴薯本身所帶的病毒，減少病害?！倍ㄎ黢R鈴薯研究所負責人李進福介紹，脫毒種苗經(jīng)過擴繁后，再移栽定植培育，就會長出不攜帶病毒的原原種，“‘原原種’種到地里，長成‘原種’，‘原種’再下種，長成‘一級種’，供農民種植，實現(xiàn)豐產(chǎn)。”

　　據(jù)考證，定西的馬鈴薯種植史已有200多年。當?shù)?996年起實施“洋芋工程”，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，可直到本世紀初，還沒有農民種上脫毒種薯?！叭奔夹g、少費用、沒經(jīng)驗，屢敗屢試?！崩钸M福說，在實驗室中培育出脫毒種苗不難，難的是規(guī)?；N植。前者處于無菌環(huán)境，量小可控；后者自然生長，量大難管，濕度、溫度等任何一個因素的變化，都可能讓努力歸零。

　　1994年，李進福與一家知名農業(yè)企業(yè)簽了300萬粒的原原種訂單，最后僅產(chǎn)出30萬粒?！爱敃r，脫毒種苗的成活率只有10%左右?！崩钸M福說，經(jīng)過兩年的研究，才發(fā)現(xiàn)是濕度過大和營養(yǎng)液配方不精細所致?！昂芏嗫此坪唵蔚膯栴}，都離不開以年為計的觀察研究?！崩钸M福說，科研人員歷經(jīng)十余載攻關，終于讓脫毒種苗成活率達99%，實現(xiàn)了原原種的規(guī)模化生產(chǎn)。

　　步入定西馬鈴薯研究所的溫室大棚，女工們正用鑷子將種苗扦插進水培盤?！盁o土栽培能有效降低脫毒種苗的病害?！崩钸M福說，隨著工藝和技術的迭代，無土栽培的基質已從相對單一的蛭石擴展到椰糠、水等多種基質。同時，研究所還掌握了更為先進的霧培技術。

　　掀起一排長出了脫毒薯苗的塑料布，只見布下懸吊在空中、長約30厘米的白色根莖上，掛滿了鵝卵石大小的原原種。根莖間，兩根直徑約3厘米的銀色鋼管，貫通霧培棚。鋼管上，每間隔30厘米，有一個黑色的霧化噴頭，“霧化噴頭每隔15分鐘自動輸送一次營養(yǎng)?！崩钸M福介紹，霧培產(chǎn)量是基質栽培的10倍，每株種苗可產(chǎn)原原種40至50粒。

　　“起初，脫毒種薯技術攻關難，推廣也不易?！崩钸M福回憶，盡管種植脫毒種薯，產(chǎn)量平均可提高約兩成，但那時鄉(xiāng)親們對新技術不熟悉，擔心頗多，仍普遍選擇自留種。為了讓群眾放心種，定西市嚴格執(zhí)行種薯生產(chǎn)經(jīng)營許可、生產(chǎn)基地認定和質量追溯管理制度，種薯生產(chǎn)企業(yè)建立了田間生產(chǎn)記錄檔案，保證種薯品質優(yōu)良。在剡家川村，張文偉的父母拿出兩畝地，做了試驗田?！笆斋@時過秤，一畝地多收了幾百斤?！倍螘蕴m說，第二年家里的地全部用上了脫毒種薯。

　　如今，定西馬鈴薯研究所每年生產(chǎn)馬鈴薯脫毒試管苗6000萬株、馬鈴薯原原種近1億粒，出口沙特阿拉伯、埃及等多個國家。定西市共培育種薯生產(chǎn)企業(yè)33家，年產(chǎn)原原種15億粒以上。全市在馬鈴薯種植環(huán)節(jié)已實現(xiàn)脫毒種薯全覆蓋。

　　種法之變

　　去年全市馬鈴薯耕種收綜合機械化率達74.58%，水肥一體化示范點畝均增產(chǎn)約2000斤

　　走進張文偉家偌大的農機庫房，種植機、覆膜機、施肥機、拖拉機等農機具依次排列。

　　“過去憑力氣，如今靠科技。從播到收都有農機具，高效率帶來高效益?！睆埼膫ヅ闹材C說，這個大家伙一天能干40畝地，相當于兩個壯勞力忙20天。以前，張文偉的父母牽兩頭毛驢下地，一年到頭只顧得住十幾畝。如今，機耕、機種一條龍，張文偉的馬鈴薯種植面積今年擴大到400畝。2022年，定西市馬鈴薯耕種收綜合機械化率達74.58%。

　　“農機開進山溝溝，旱塬種出高產(chǎn)田。”巉口鎮(zhèn)黨委書記李金雄介紹，定西山坡地較多，農田碎片化問題一度突出。過去農機下地免不了越“界”，今兒壓了剡家的苗，明天碰了郭家的樹，難免磕碰。近年來，定西市將標準化基地建設與旱作農業(yè)技術推廣、高標準農田建設等相結合，打破鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社界限，建起了集中連片的馬鈴薯標準化種植基地。

　　記者搭乘張文偉的皮卡車，沿硬化路上山。約半小時后，車停路邊，車窗外的指示牌上寫著：郭家窩窩社?！皬倪@里可以看清村子的山貌地勢?！毕萝図樦鴱埼膫ナ种傅姆较蚩?，起伏的山梁上，耕地連片，卻鮮見分界的地埂。張文偉說，他在村里流轉了750畝地，種植馬鈴薯、玉米、小麥等作物。

　　土地流轉盤活了旱地，也壯大了特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，加速了傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉變。截至2022年，定西市種植馬鈴薯281.77萬畝，建成萬畝以上基地17個、千畝以上基地120個。

　　安定區(qū)魯家溝鎮(zhèn)將臺村就是發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的受益者。夏日的將臺村，一層層梯田綠意盎然，一排排節(jié)水滴灌設備正在作業(yè)，涓涓細流潤澤田疇，澆灌著茁壯生長的馬鈴薯。

　　將臺村引水上山水肥一體化示范點技術負責人安磊說，去年，相較于普通農田，滴灌種植的馬鈴薯畝均增產(chǎn)約2000斤，節(jié)肥約30%，節(jié)水約40%，省工約50%。

　　魯家溝鎮(zhèn)是典型的干旱山區(qū)，十年九旱，水貴如油。將臺村天旱地薄，年降水量不足300毫米，由于馬鈴薯塊莖的快速膨大期缺水，畝均產(chǎn)量常年徘徊在2000斤左右。

　　2021年，安定區(qū)實施引水上山工程，在魯家溝鎮(zhèn)將臺村半山坡建起了馬鈴薯智能水肥一體化示范點，將引洮工程二支渠的水提升280米至高處的2000立方米蓄水池，通過管道自流形成“田間自來水”，讓1100畝旱田實現(xiàn)了水肥一體化滴灌。同時，通過“土壤墑情自動監(jiān)測+智能決策+精準水肥管理+終端智能控制”的智慧農業(yè)模式，實現(xiàn)一鍵管理、精準滴灌。

　　“引水上山，荒地變良田；水肥一體，節(jié)本又增效?！卑怖谡f，通過應用水肥一體化技術，既滿足了馬鈴薯生長所需的水、肥，又能對水、肥進行均勻、適量地控制和供應，提高了水、肥利用率。

　　他給記者算了一筆細賬：水、電、耗材設施、水溶肥等滴灌費用加一起，一畝地一年300多元。近5年，馬鈴薯市場均價每斤0.8元左右，畝均增產(chǎn)約2000斤，意味著每畝增收1600元上下，“收支相抵，還是劃算。”

　　目前，魯家溝鎮(zhèn)水肥一體化滴灌面積已超過6500畝，水肥一體滴灌的土地馬鈴薯畝均產(chǎn)量4000余斤，部分高產(chǎn)品種達8000斤以上。

　　吃法之變

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，聚焦精深加工，馬鈴薯加工成淀粉增值1倍，加工成食品增值4倍

　　飯香撲鼻，熱氣騰騰，會客室茶幾上并排放著白色、紫色兩樣“米飯”?！斑@是定西產(chǎn)的‘米飯’，嘗嘗口感如何？”甘肅凱凱農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司常務副總經(jīng)理李永興熱情地遞上餐具。

　　“定西也產(chǎn)米？”帶著疑惑，記者動起筷子。白色“米飯”質白如玉，香軟可口；紫色“米飯”粒細體長，香糯不膩?！岸ㄎ鞑划a(chǎn)米，這是馬鈴薯‘米’?！崩钣琅d爽朗笑道。

　　原來，眼前的“米”，馬鈴薯是主料，占比30%至50%?！?年前，我們申請了國家專利，并安裝了一條生產(chǎn)線?！崩钣琅d帶著記者走進生產(chǎn)車間，只見磨皮后的馬鈴薯被打成生漿，和米粉、小雜糧等攪拌后，經(jīng)擠壓重塑成天然大米形狀，其水分控制在10%，可儲存3年左右?！榜R鈴薯營養(yǎng)豐富，馬鈴薯‘米’高度保有馬鈴薯的營養(yǎng)成分?！崩钣琅d說。

　　除了馬鈴薯“米”，馬鈴薯還能加工成餅干、面包等多種食品。“要做成這些產(chǎn)品，首先要生產(chǎn)出高品質的馬鈴薯全粉?！痹诟拭C薯香園農業(yè)科技有限公司，總經(jīng)理楊新俊帶著記者參觀生產(chǎn)線。透過玻璃墻，一個個土里土氣的馬鈴薯進入原料入口處，經(jīng)12道全自動工序后，變成一袋袋雪白的馬鈴薯全粉?！懊恳坏拦ば?，技術含量都很高?！睏钚驴≌f，比如，對清洗后的馬鈴薯進行蒸汽去皮，不管薯形如何，都能完整去皮，“就像剝雞蛋，只去殼?！?/p>

　　蒸汽去皮技術實現(xiàn)了馬鈴薯的最大利用率，漂燙再冷卻工藝則保證了全粉的品質。楊新俊介紹，切片后的馬鈴薯容易發(fā)生褐變，漂燙再冷卻工藝能防止這一變化，提升馬鈴薯全粉等級?！斑@個過程，就像拌涼菜洋芋絲，焯水之后過涼水，口感更脆。”楊新俊打了個比方。

　　工藝水平高，全粉品質好，訂單銷量旺?！叭ツ?，公司生產(chǎn)馬鈴薯全粉8000多噸，全都銷往東南沿海知名食品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)值過億元。”楊新俊說，為延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，公司還建起了馬鈴薯酥、馬鈴薯曲奇餅干生產(chǎn)線，去年銷售額達300萬元。

　　“馬鈴薯加工成淀粉增值1倍，加工成食品增值4倍?！倍ㄎ魇修r業(yè)農村局黨組成員、市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)辦公室副主任李學文介紹，定西近年來以工業(yè)思維謀劃農業(yè)，聚焦馬鈴薯精深加工。截至目前，全市已建成萬噸以上馬鈴薯加工龍頭企業(yè)28家，年加工能力達96萬噸，涉及全粉、主食產(chǎn)品、定西寬粉等多款產(chǎn)品。

　　小小馬鈴薯串起一條產(chǎn)業(yè)鏈。2008年至2021年，中國·定西馬鈴薯大會連續(xù)14年被列入農業(yè)農村部(原農業(yè)部)展會計劃，由農業(yè)農村部(原農業(yè)部)和甘肅省政府共同主辦，通過展覽展示、考察觀摩、高端論壇及良種推介、產(chǎn)銷銜接等活動，全方位宣傳推介定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。

　　張文偉至今參加過5次中國·定西馬鈴薯大會。“過去馬鈴薯吃法不多，主要是蒸煮炒。這些年，每一次參會，都能發(fā)現(xiàn)新的吃法：馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面包、馬鈴薯蔥花餅、馬鈴薯曲奇餅干……”張文偉說。

　　銷售之變

　　線上線下融合，倉前倉后配套，種植合作社直連全國市場，鮮薯年外銷量穩(wěn)定在200萬噸左右

　　16萬斤馬鈴薯，怎么賣？

　　張富清說，當年趕大集，肩挑背馱，一次帶100多斤貨，能不能賣完，還要看運氣?！百u16萬斤？沒想過?！?/p>

　　“白天挖、晚上賣?！倍螘蕴m說，10多年前，每到收獲季，火車站附近搭起臨時交易市場，種植戶一天最多跑一趟，一趟就算拉2000斤，也得賣80天。

　　“那時候，信息不靈，也沒倉儲設施，只能邊挖邊賣?！睆埼膫サ母赣H張壽說，彼時道路條件差，大貨車進不了村，農戶只能開農用車、拉架子車，把馬鈴薯運出去賣。

　　說話間，外地客商來電話，說是貨車已進村，問張壽要16萬斤馬鈴薯種薯。對接、安排，幾通電話，16萬斤馬鈴薯輕輕松松賣了出去。張壽做馬鈴薯生意30多年，后來成立種植專業(yè)合作社，對馬鈴薯的銷售之變感觸格外深。

　　走進定西馬鈴薯綜合交易中心，屏幕上滾動著馬鈴薯的近期價格、當?shù)貛齑娴刃畔?。“我們依托馬鈴薯交易中心，推動智能化、數(shù)字化信息管理平臺建設。通過圖、表等形式，為信息管理平臺用戶提供馬鈴薯銷售環(huán)節(jié)的相關數(shù)據(jù)。”定西市農業(yè)農村局局長劉榮說，運用大數(shù)據(jù)加強市場需求及供給等形勢研判，實現(xiàn)了產(chǎn)銷精準對接、穩(wěn)定銜接。截至目前，已有141個合作社、6個涉農企業(yè)開設賬戶，上報收購、銷售價格數(shù)據(jù)各3萬多條。

　　定西還搭建了“隴薯寶”微信小程序，實現(xiàn)供需信息和價格行情掌上傳送，并免費向農戶開放。張壽點開“隴薯寶”，近12個月的田間收購價、批發(fā)價、超市價等信息一目了然?！扒皫滋?，福建廈門客商通過網(wǎng)上信息尋到我們馬鈴薯協(xié)會，要求每天發(fā)200噸馬鈴薯?！奔嫒伟捕▍^(qū)馬鈴薯協(xié)會副會長的張壽說，協(xié)會攬活、尋活，再分發(fā)給種植合作社，有單一起干，有錢一起賺。

　　近年來，為解決信息錯位、溝通不暢，好薯不好銷、賣不上好價錢等問題，定西市充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”的作用，構建線上線下相結合、產(chǎn)銷精準對接的馬鈴薯產(chǎn)銷機制，讓小土豆連通大市場。

　　如今，定西村村通寬帶、縣縣通5G，高速路通到部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，硬化路連到田間地頭。“互聯(lián)網(wǎng)+路網(wǎng)”，帶來馬鈴薯交易模式的更新，種植合作社直連全國市場，一個電話、一條微信就能接上頭。

　　線上線下融合，倉前倉后配套。定西市已建成各類貯藏窖(庫)95萬座，馬鈴薯貯藏能力穩(wěn)定在360萬噸以上，有效發(fā)揮淡吞旺吐、均衡供應、調控市場的作用，鮮薯年外銷量穩(wěn)定在200萬噸左右。

　　“我們把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧成果、促進鄉(xiāng)村振興、推進一二三產(chǎn)融合的優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)?！倍ㄎ魇形瘯浲羯袑W說，將持續(xù)推動馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，力爭2023年全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破240億元。

　　本報記者 董洪亮 王錦濤