進入5月，小龍蝦集中出水，一年一度的“吃蝦季”又紅火開啟。不少內行的食客看重產地，認準“龍蝦之都”江蘇盱眙、湖北潛江下單。

　　同樣是初夏時節(jié)，中國南方的荔枝已掛滿枝頭，陸續(xù)進入商場超市。一些消費者專挑“中國荔鄉(xiāng)”廣東茂名的果子。

　　還有江蘇陽澄湖大閘蟹、山東煙臺蘋果、云南野生菌、浙江杭州龍井茶、安徽黃山毛峰……一批中國傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)的好味道總是讓人印象深刻。近日，工業(yè)和信息化部等十一部門發(fā)布《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》(以下簡稱《意見》)，提出壯大傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)規(guī)模，并明確多項支持政策。

　　中國傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)有哪些？“舌尖”幸福如何打造？本報記者為您一探究竟。

　　特色農產品原料基地

　　米面制品

　　河南、新疆、內蒙古河套地區(qū)小麥種植基地；三江平原、松嫩平原水稻種植基地等

　　植物油

　　黃淮海地區(qū)花生種植基地、東北地區(qū)大豆種植基地、湖南油茶種植基地等

　　制糖

　　廣西、云南甘蔗種植基地；新疆北疆、黑龍江、內蒙古、河北甜菜種植基地等

　　水產品

　　福建、山東等海水養(yǎng)殖基地；江蘇陽澄湖大閘蟹、廣東湛江對蝦、海南羅非魚養(yǎng)殖基地等

　　乳制品

　　內蒙古、寧夏牛乳生產基地；遼寧娟姍牛乳生產基地；陜西、山東羊乳生產基地等

　　飲料

　　廣西桂林羅漢果、海南澄邁咖啡豆、江西贛南臍橙、貴州刺梨種植基地等

　　制茶

　　浙江杭州龍井茶、江蘇洞庭山碧螺春茶、安徽黃山毛峰、福建烏龍茶、湖北咸寧青磚茶、廣西六堡茶、云南普洱茶種植基地等

　　“一方水土養(yǎng)一方人”，一批“舌尖”美味極具地方特色

　　在湖南，三湘四水的廣闊鄉(xiāng)野間，經常可見一片片綠油油的油茶林。這里產出的油茶，在全國各地贏得不少粉絲。

　　“世界油茶看中國，中國油茶看湖南?！庇筒铇湟话阍谥袊L江流域和華南等亞熱帶地區(qū)栽培。湖南得天獨厚的地質和氣候條件，為油茶生長提供天然“土壤”，中國油茶產量近一半來自湖南。澄清透亮、清香四溢，當地老茶農常說“土壤好、茶樹好、茶油好”。從山林間生長，到餐桌上添香，茶油這頗具代表性的產品是當地許多農人的驕傲。

　　湖南油茶種植基地，正是《意見》公布的特色農產品原料基地之一。

　　相比油茶，大眾更熟知的飲品茶葉同樣優(yōu)勢產區(qū)分明。“我國茶葉生產分布于20個產茶省、千余個產茶縣。各地因發(fā)展歷史、環(huán)境氣候、風土人情等區(qū)別，形成了積淀豐厚技能經驗、具有鮮明地域特色的區(qū)域制茶產業(yè)。”中國茶葉流通協(xié)會會長王慶說。

　　據介紹，目前中國已形成了長江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質烏龍茶、長江上中游特色和出口綠茶、西南紅茶和特種茶等具有代表性的茶葉優(yōu)勢區(qū)域，生產集中度達到產業(yè)的80%以上。此外，新疆番茄產量占全國總產量的90%；海南胡椒面積和產量均占全國的86%以上；云南食用野生菌產量在全國遙遙領先……一批優(yōu)勢食品產區(qū)的地位突出。

　　《意見》公布的特色農產品原料基地有哪些？從米面制品、水產品、加工蔬菜、乳制品、調味品到白酒、飲料、制茶，13大類共百余個種植和生產基地列入名單。其中，既有江蘇盱眙、湖北潛江小龍蝦養(yǎng)殖基地，廣東茂名荔枝龍眼蜜源基地，寧夏、青海枸杞種植基地等家喻戶曉的優(yōu)勢產區(qū)，也不乏湖南津市藠頭種植基地，廣東英德麻竹筍種植基地，吉林通化野生山葡萄種植基地等頗顯小眾的產區(qū)。產區(qū)名單一公布，不少網友笑稱“為‘吃貨’提供了按圖索驥的路線圖”。

　　“一方水土養(yǎng)一方人，源遠流長的中華飲食文化滋養(yǎng)和催生了大批極具地方特色的‘舌尖美味’?！敝袊称房茖W技術學會理事長孫寶國說，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)的建立，將促進地方食物資源的充分利用，通過多元化的食品供給體系為食品工業(yè)的健康轉型夯實根基。

　　加強農產品原料基地建設，保證地方特色食品“原汁原味”

　　4月7日，湖北省秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村，一車車倫晚臍橙發(fā)往全國各地。

　　與其他品種不同的是，這批倫晚臍橙掛果過冬，經過“三青三黃”，歷時12至14個月才肯下枝頭。此時面市的臍橙，吃到嘴里，甘甜入喉，果肉易化。當地農民說“這是吸足了日月精華”。秭歸臍橙，也是享譽八方的中國國家地理標志產品。

　　宜昌蜜桔、秭歸臍橙、清江椪柑——這是湖北宜昌市柑橘產業(yè)的三大招牌。宜昌當地培育柑橘歷史悠久，去年的數據顯示，全國大概每10顆柑橘就有一顆產自這里。宜昌柑橘果實不僅供鮮食，還制成罐頭、果汁，全國最大的橘瓣罐頭加工基地也在此落戶。

　　為何強調產區(qū)？工信部有關負責人介紹，絕大多數食品產品以食用農產品為原料，是第一產業(yè)的直接下游，與農業(yè)生產有著千絲萬縷的聯系。特別是地方特色食品的原料大部分為某一特定區(qū)域內的優(yōu)異、獨特資源，是當地獨有飲食文化的重要組成部分?！凹訌娹r產品原料基地建設，能夠推動各地傳統(tǒng)飲食文化和加工工藝傳承發(fā)展，保證地方特色食品‘原汁原味’?！痹撠撠熑苏f。

　　“食品工業(yè)和農業(yè)關系緊密?！敝袊p工業(yè)聯合會會長張崇和說。比如，水果魚肉是罐頭、飲料的原料，米面蛋奶是焙烤食品的原料，五谷雜糧是釀酒的原料，甘蔗甜菜是制糖的原料。據統(tǒng)計，輕工業(yè)50%的行業(yè)、70%的產值涉及農業(yè)，輕工行業(yè)涉農人員近2億人。推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)發(fā)展，對產業(yè)上下游均有重要意義?！兑庖姟访鞔_提出，加快推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)，并將增強優(yōu)質原料保障能力作為主要任務之一。

　　產區(qū)優(yōu)勢如何保持擴大？在秭歸常能聽到這樣的故事：一些當地農戶是三峽移民，當年搬家時，許多上山的平板車裝的不是家電家具，而是臍橙樹。去年7月，當地一度進入少水時節(jié)，為了讓臍橙樹及時“喝飽水”，農民們夜里打著手電筒，在長江邊架起鋼管，引水灌溉；臨近入冬，大家又為樹干包上塑料薄膜，防寒保暖……

　　天時、地利、人和，共同為傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)的形成打下基礎。近年來，隨著食品工業(yè)快速發(fā)展，政策發(fā)揮的作用越來越顯著。

　　到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展

　　傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)未來要建成什么樣？

　　“到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展”“培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)”——《意見》提出明確目標。

　　如何實現？

　　中國確定了多項舉措，包括豐富原料品種、建設原料供應基地、強化利益聯結機制等。比如，鼓勵地方特色食品生產企業(yè)以訂單農業(yè)等方式，與農民專業(yè)合作社、家庭農場等新型農業(yè)經營主體形成穩(wěn)定的協(xié)作關系，讓農民共享全產業(yè)鏈的增值收益。

　　實踐中，一些地方已經展開多種形式的探索。比如，近期，湖北省秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村迎來“盒馬村”的新身份，進一步推進與新零售平臺盒馬的深入合作。

　　“我們在這兒建立了數字農業(yè)示范村，在種植、采收、品控、物流等每個環(huán)節(jié)都實施標準化、數字化?！焙旭R村負責人、三峽辰龍果蔬貿易有限責任公司銷售總監(jiān)羅海濤說。

　　標準化——種植端，為保證每顆臍橙的“營養(yǎng)”，一棵樹上只能有三根主枝，每根結果40至50斤；采摘季，要求果農“一果兩剪”，保證臍橙安穩(wěn)下枝頭。

　　數字化——盒馬村“長”在山上，但埋在地下的傳感器、附于地表的自動噴淋設施、飛在天上的植保無人機，把臍橙樹照顧得很周到。此外，全自動化臍橙光電分選機，一條流水線為臍橙做“體檢”，糖度數據、果面瑕疵情況盡在掌握中。“精品橙質優(yōu)價更高，我們每畝地臍橙能再增收5000元?！爆F代科技手段，讓當地農民嘗到甜頭。

　　瞄準傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)建設，不少地方和行業(yè)也已明確了具體舉措。比如中國茶葉流通協(xié)會提出加強現代茶葉生產原料基地建設，進行品種改良和茶葉種植管理，加速推進高標準茶葉生產基地覆蓋率提升；江蘇明確推動盱眙小龍蝦、陽澄湖大閘蟹、洞庭湖碧螺春茶等種養(yǎng)殖基地加強原料品種培育、資源保護利用，打造綠色、有機和地理標志產品。

　　孫寶國說，通過傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)的培育，有利于形成以地方食品產業(yè)為核心的綜合性產業(yè)鏈，促進一二三產業(yè)聯動發(fā)展，延長產業(yè)鏈條，提升產品附加值，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕。

　　李 婕 (來源：人民日報海外版)

　　李 婕