自動(dòng)切菜機(jī)、自動(dòng)和面機(jī)、自動(dòng)洗碗機(jī)……走進(jìn)第77集團(tuán)軍某旅炊事班，沒有了往日鍋碗瓢盆交響的火熱做飯場景，取而代之的是炊事員們有序操作著各種智能設(shè)備，將提前準(zhǔn)備好的食材按照流程依次放入。不一會(huì)兒，一道道美味佳肴快速出鍋，端到了官兵的餐桌上。

　　“隨著部隊(duì)現(xiàn)代化加速發(fā)展，越來越多的領(lǐng)域開始應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，從一鍋一鏟到智能化廚房設(shè)備，此次打造的‘智慧廚房’，有力提升了集約高效的后勤保障能力?！痹撀妙I(lǐng)導(dǎo)介紹，“智慧廚房”使原本繁瑣的操作方式走向了清洗自動(dòng)化、切配機(jī)械化、烹飪智能化、洗消自動(dòng)化，大大縮減了人工成本，有效保障官兵“吃出好味道，吃出好營養(yǎng)，吃出戰(zhàn)斗力”。

　　一

　　不久前的一天上午10點(diǎn)，完成菜品入庫后的某營炊事員趙永海走進(jìn)整潔的操作間，從自動(dòng)洗菜機(jī)內(nèi)取出洗好的土豆，轉(zhuǎn)身便塞進(jìn)全自動(dòng)切菜機(jī)，一根根火柴棍大小且粗細(xì)均勻的土豆絲很快就進(jìn)入了熱油沸騰的大鍋。以前需要將近半小時(shí)的工序，現(xiàn)在200多人份的“酸辣土豆絲”，只用10分鐘就制作完成了。

　　“這就是‘智慧廚房’帶來的便捷！”趙永海高興地說。說話間，操作間里的4口大鍋同時(shí)出菜，面食加工間3個(gè)蒸箱同時(shí)開箱，六菜一湯和兩種主食依次端上了官兵們的餐桌。

　　“智慧廚房”的運(yùn)用還要從該旅探索集約高效化保障說起。前期，該旅一直施行各營隊(duì)自辦伙食，每天的飲食保障任務(wù)十分繁重，人手也非常緊張。

　　“現(xiàn)在智能化廚房都進(jìn)入了尋常百姓家，我們炊事班也同樣可以引入！”該旅某營干部楊增建議來一場“炊事變革”。說干就干，他立即召集營炊事人員研討可行方案，在討論中他得知市面上有“廚房機(jī)器人”可以解決目前伙食保障壓力大的問題。在調(diào)查研究了解其性能后，楊增拿著方案找到旅領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。旅領(lǐng)導(dǎo)非常認(rèn)可，并讓楊增所在營進(jìn)行試點(diǎn)，如果效果好可以在全旅推廣。

　　楊增和炊事員們經(jīng)過商討，決定按照“加工制作科技化、生進(jìn)熟出一體化”理念改造廚房，在市面上招標(biāo)采購了一批“廚房機(jī)器人”，進(jìn)行試點(diǎn)工作。

　　“新引進(jìn)的‘廚房機(jī)器人’智能化程度高，操作非常便捷，還可以讓我們‘解放雙手’，騰出更多時(shí)間和精力投入到提升菜品質(zhì)量、改善伙食中去。”該旅炊事人員李吉佰說，如今利用全自動(dòng)的清洗機(jī)、饅頭機(jī)、炒菜機(jī)等智能化炊事設(shè)備，使廚房實(shí)現(xiàn)清洗自動(dòng)化、流程信息化，標(biāo)準(zhǔn)化伙食制作更加高效。炒菜、洗菜、切菜，他和戰(zhàn)友們只需站在一旁調(diào)整程序操作設(shè)備，不僅省時(shí)省力，還精準(zhǔn)便捷。

　　走進(jìn)該旅某營整潔的后廚，食材儲(chǔ)備、食品加工、烹調(diào)制作、飲食就餐、餐具清洗“五區(qū)”和畜禽、水產(chǎn)、果蔬、主食“四線”，幫助他們實(shí)現(xiàn)了不同屬性食品從入庫到加工的單線運(yùn)轉(zhuǎn)。在科技加持下，廚房井然有序，餐飲服務(wù)更加高質(zhì)高效。

　　二

　　“智慧廚房”投入使用不久后，伙食保障雖然高效便捷，但同時(shí)暴露出來“用餐官兵眾口難調(diào)”的問題讓某營司務(wù)長宮興國心里犯起了嘀咕：“廚房再先進(jìn)再高端，最終還是服務(wù)官兵的，如果官兵不滿意，還談何‘智慧’？”

　　“菜是好菜，味道也不錯(cuò)，可吃久了也膩”“吃飽吃好不等于大魚大肉，我喜歡吃面食，可提供的次數(shù)太少”……幾番調(diào)查下來，宮興國認(rèn)識(shí)到了問題所在——飯菜雖好，有的卻不合官兵胃口。那么，該如何及時(shí)了解官兵想吃什么？征求意見中，一條“將食譜錄入小程序，讓官兵實(shí)現(xiàn)‘線上點(diǎn)餐’”的建議，得到很多官兵“點(diǎn)贊”。

　　“不僅廚房做飯要‘智慧’，滿足官兵的現(xiàn)實(shí)需求也要‘智慧’?！闭f干就干，宮興國在戰(zhàn)友的幫助下，做了一次關(guān)于官兵們飲食習(xí)慣的問卷調(diào)查，根據(jù)小程序的柱狀統(tǒng)計(jì)表，及時(shí)掌握官兵們的飲食習(xí)慣，“早餐要清淡，不宜過辣；午餐不能太油膩，影響消化；晚餐肉食比例調(diào)小，避免過飽?！?/p>

　　打開小程序可以看到，里面納入了200余種菜品、主食名稱。官兵可以利用空余時(shí)間通過掃描二維碼進(jìn)入小程序，在種類豐富、口味齊全的食譜中自由選擇喜歡吃的飯菜種類、烹飪方式，并提出意見建議。炊事班通過后臺(tái)匯總官兵意見建議，合理制作食譜，據(jù)此籌備相關(guān)食材和配料。

　　“我們每餐都按照官兵的喜好靈活配菜，在確保大家吃飽吃好的同時(shí)，更要吃出健康?！睂m興國介紹說，他們把目光轉(zhuǎn)向了醫(yī)院和體校，專程拜訪駐地醫(yī)院醫(yī)生，詳細(xì)請教科學(xué)飲食、飲食健康等相關(guān)知識(shí)。他們還前往駐地附近某體?！叭〗?jīng)”，學(xué)習(xí)借鑒他們根據(jù)學(xué)生訓(xùn)練強(qiáng)度調(diào)整伙食的經(jīng)驗(yàn)。

　　“智慧廚房”融合軍營“美團(tuán)”，讓炊事員不斷提高菜品質(zhì)量的同時(shí)，也促使著后勤保障各環(huán)節(jié)由“人工”向“智能”轉(zhuǎn)變。經(jīng)過一段時(shí)間的“折騰”，融入“智能廚房”的新食譜不僅兼顧了菜品的色、香、味，讓官兵吃得開心，更針對大家的訓(xùn)練數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)匹配所需營養(yǎng)。

　　三

　　“如今集約高效的‘智慧廚房’為我們‘騰出’了不少時(shí)間，以后在干好炊事崗位的同時(shí)，軍事訓(xùn)練成績也要名列前茅！”某營炊事班戰(zhàn)士張志強(qiáng)說，隨著一批智能化制炊設(shè)備投入使用，官兵日常伙食保障壓力減輕，出菜時(shí)間明顯縮短，可高效保障數(shù)百人用餐。他們也可以將更多時(shí)間投入提升菜品質(zhì)量、參加野戰(zhàn)炊事保障研究中去。

　　“我方炊事物資被‘?dāng)场驌魮p壞，上級命令我班在60分鐘內(nèi)，將飯菜送至預(yù)定地域……”不久前，一場演練在川渝腹地悄然打響，隨著“特情”下達(dá)，剛剛結(jié)束武裝拉練的炊事人員迅速取出工具，就地“挖灶埋鍋”展開野外保障訓(xùn)練。只見炊事員們分工有序、緊密協(xié)作，提前15分鐘便將熱氣騰騰的“四菜一湯一主食”前送到了演訓(xùn)一線的戰(zhàn)友手中。

　　“有了‘智慧廚房’，我們將有更多時(shí)間和精力投入到提升專業(yè)技能上來?！庇?xùn)練場上，炊事員們不僅穿插組織武裝3公里越野、戰(zhàn)場救護(hù)和地圖使用等基礎(chǔ)訓(xùn)練課目，還將快食制作、熱食前送等專業(yè)課目組織連貫訓(xùn)練。

　　忙完了一天的訓(xùn)練，炊事員李武聰說：“現(xiàn)在訓(xùn)練時(shí)間多了，我們要充分利用起來，炊事員的第一身份永遠(yuǎn)是戰(zhàn)斗員，不僅要‘下得了廚房’，更要‘上得了戰(zhàn)場’?！?/p>

　　某營炊事班班長安治萬至今仍記得一次野外保障時(shí)的情形——部隊(duì)機(jī)動(dòng)時(shí)間突然提前，雖然自己和班里戰(zhàn)友早有準(zhǔn)備，可是炊具的展開和撤收費(fèi)時(shí)費(fèi)力，導(dǎo)致飯菜沒有及時(shí)送達(dá)，演訓(xùn)一線的戰(zhàn)友們甚至連一口熱飯都沒吃完便緊張投入到隨后的訓(xùn)練環(huán)節(jié)中去了。

　　“這次任務(wù)的失敗，歸根結(jié)底還是處置突發(fā)情況能力不足！”如今，有了“智慧廚房”，安治萬更能一門心思制訂野戰(zhàn)炊事方艙和野戰(zhàn)給養(yǎng)單元訓(xùn)練計(jì)劃。按照野戰(zhàn)炊事方艙“快速裝卸、快速展開、快速制炊、快速清痕”的“四快”流程展開訓(xùn)練，摸索出“車動(dòng)人不停、車停就開餐”保障模式，他們把飯菜提前“打包入盒”，采取保溫箱直送休息地等方法，總結(jié)出“人等飯”轉(zhuǎn)為“飯等人”的野外保障理念，確保官兵演練過程中隨時(shí)能吃上熱氣騰騰的飯菜。

　　該旅領(lǐng)導(dǎo)介紹，除了平時(shí)搞好靜態(tài)、定點(diǎn)伙食保障外，他們還著眼練兵備戰(zhàn)實(shí)際，根據(jù)“任務(wù)牽引、集中施訓(xùn)、崗位練兵”的新訓(xùn)法，緊盯野外炊事保障需求展開針對性訓(xùn)練，著力推動(dòng)伙食保障手段向“打仗型”轉(zhuǎn)變。該旅還定期開展伙食評比活動(dòng)和意見征集活動(dòng)，目的就是樹立“既要駕馭新技術(shù)，又不丟掉基本功”的工作導(dǎo)向。

　　2023年年底，該旅某營炊事員段宇軒不僅炊事業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，軍事訓(xùn)練成績也被評為“優(yōu)秀”，年終被評為“四有”優(yōu)秀個(gè)人。他深有感慨地說：“這也要感謝單位的‘智慧廚房’建設(shè)，科技賦能，助力我們成為炊事‘保打贏’尖兵?！?/p>

　　聞蘇軼 李國強(qiáng) 劉新垚 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 王裴楠 來源：中國青年報(bào)